{"id":11067,"date":"2023-12-11T14:05:51","date_gmt":"2023-12-11T14:05:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lisboainnovation.com\/?p=11067"},"modified":"2024-05-21T13:55:36","modified_gmt":"2024-05-21T13:55:36","slug":"a-inovacao-e-tecnologia-como-pratos-principais-desafios-e-oportunidades-do-ecossistema-foodtech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lisboainnovation.com\/pt\/a-inovacao-e-tecnologia-como-pratos-principais-desafios-e-oportunidades-do-ecossistema-foodtech\/","title":{"rendered":"A inova\u00e7\u00e3o e tecnologia como pratos principais: Desafios e oportunidades do ecossistema Foodtech"},"content":{"rendered":"

J\u00e1 se tornou um lugar-comum. Lisboa \u00e9 conhecida pela sua luz incompar\u00e1vel, pelo patrim\u00f3nio e pela gastronomia.<\/strong> Quando \u00e0 comida se adicionam a tecnologia e a inova\u00e7\u00e3o, a receita para atrair novos neg\u00f3cios e projetos disruptivos tem sucesso garantido. Pelo menos a julgar pelo n\u00famero crescente das startups na \u00e1rea foodtech que t\u00eam vindo a juntar-se ao ecossistema empreendedor de Lisboa. Prova desse facto foi a mais recente \u201cUnicorn Capital Tour<\/strong>\u201d, dedicada a esta tem\u00e1tica. O espa\u00e7o da Delta<\/strong> na Matinha foi pequeno para acolher todos os participantes na iniciativa promovida pela C\u00e2mara Municipal de Lisboa.<\/p>\n

Marta Miraldes<\/strong>, coordenadora do programa de acelera\u00e7\u00e3o \u201cFrom start to Table\u201d, Eunice Costa<\/strong>, da Delta Ventures, Afonso Pinheiro<\/strong> (CEO & Co-founder da <\/span>Pleez<\/span>), Emiliano Gutierres<\/strong> (CEO & Co-founder da <\/span>Raiz Vertical Farms<\/span>) e Rui Catal\u00e3o<\/strong> (Co-founder da <\/span>Kitchen Dates<\/span>), analisaram os desafios e oportunidades que se colocam ao setor, a partir de diferentes perspetivas.<\/p>\n

Num mundo t\u00e3o marcado pela tradi\u00e7\u00e3o como \u00e9 o da alimenta\u00e7\u00e3o, que mudan\u00e7as podem introduzir a inova\u00e7\u00e3o e a tecnologia? Eunice Costa, conta como uma corporate <\/i>como a Delta, v\u00ea a quest\u00e3o: \u00abUma empresa tradicional, como a nossa, encara a inova\u00e7\u00e3o como algo muito positivo, pois pode melhorar a tradi\u00e7\u00e3o e isso \u00e9 interessante porque a pr\u00f3pria tradi\u00e7\u00e3o reinventa-se.\u00a0 Na verdade, o que vemos \u00e9 que na restaura\u00e7\u00e3o se est\u00e1 a voltar para os pratos tradicionais, mas reinventados. Por exemplo, no caso da Delta, nos nossos programas de acelera\u00e7\u00e3o estamos a dar apoio a uma empresa para que ela consiga escalar. Trata-se de uma start-up que aposta na alternativa vegetariana. Al\u00e9m do refrescamento da tradi\u00e7\u00e3o, a inova\u00e7\u00e3o que as start-ups trazem no caso da alimenta\u00e7\u00e3o, pode ser \u00fatil no processo de combate ao desperd\u00edcio, nomeadamente, atrav\u00e9s de novos processos de confe\u00e7\u00e3o\u201d<\/em>, refere esta respons\u00e1vel do grupo empresarial que recentemente apostou numa inovadora \u201cquinta urbana\u201d que produz cogumelos a partir da borra de caf\u00e9.<\/p>\n

A tecnologia ajuda em tudo. Pode ser at\u00e9 o ingrediente secreto para o sucesso da boa gest\u00e3o de um espa\u00e7o de restaura\u00e7\u00e3o.<\/strong> Afonso Pinheiro explica: \u201cTrabalhamos muito com restaurantes e uma das quest\u00f5es\/problemas que procur\u00e1mos resolver foi a de tornar mais f\u00e1cil e eficiente a escolha do cliente na hora de decidir o que comer.\u00a0 E, tanto no dine in como no delivery, um QR Code pode resolver muita coisa\u201d<\/em>.<\/p>\n

J\u00e1 o foco de Emiliano Gutierrez centra-se na inova\u00e7\u00e3o para a sustentabilidade<\/strong>: \u201c<\/span>Trazer a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para os restaurantes, \u00e0 partida, pode parecer dif\u00edcil pois estamos muito habituados \u00e0s cadeias de produ\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, se pensarmos numa \u00f3tica de otimiza\u00e7\u00e3o de recursos, porque n\u00e3o ir buscar produtos a hortas descentralizadas. \u00c9 que de alguma maneira elas contribuem tamb\u00e9m para a regenera\u00e7\u00e3o urbana\u201d<\/em>.<\/p>\n

Todas estas novas formas de pensar o setor da alimenta\u00e7\u00e3o nas suas diversas vertentes s\u00e3o tidas em conta no programa de acelera\u00e7\u00e3o da Start up Lisboa, \u201cFrom start to Table\u201d. Desde 2018, \u201cj\u00e1 por l\u00e1 passaram 140 start-ups, e continua a registar uma evolu\u00e7\u00e3o muito positiva. Internacionalizou-se e atualmente mais de 75 por cento dos seus participantes s\u00e3o estrangeiros\u201d, sublinha Marta Miraldes.<\/p>\n

A qualidade do produto \u00e9 fator preponderante quando pensamos no setor da alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas. Por isso, a literacia alimentar \u00e9 particularmente importante neste contexto<\/strong>, destaca Rui Catal\u00e3o. Vegan, vegetariano, biol\u00f3gico, saud\u00e1vel s\u00e3o conceitos muito diferentes que pululam nas prateleiras do supermercado e no nosso prato. Precisamos de conhecer bem o que consumimos e a responsabilidade de quem produz e trabalha no setor aumenta assim substancialmente. \u201cSeria importante a exist\u00eancia em Lisboa de um laborat\u00f3rio na \u00e1rea do foodtech. Isso ajudaria muito na produ\u00e7\u00e3o e certifica\u00e7\u00e3o de novas propostas\u201d<\/em>, sustentaram alguns dos participantes nesta tour durante o debate que se seguiu \u00e0s reflex\u00f5es dos convidados. Uma ideia que ficou para digerir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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